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“粤菜师傅”走进青藏高原 江門把“粤菜师傳”工程导入省际技能扶贫协作 培训学员超280人  -网易彩票

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                  “粤菜师傅”走进青藏高原 江門把“粤菜师傳”工程导入省际技能扶贫协作 培训学员超280人

                  时间 : 2019-07-15 08:48:26 来源 : 南方日报网络版
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                  江門—甘孜“粵菜師傅”短期培訓開班。來源:南方+客戶端

                    “原來粵菜不僅要講究烹饪手法,還要講究色香味!”7月初,在青藏高原東南部的四川省甘孜州泸定縣杵坭鄉政府小廣場前,劉成勇一邊聽著來自江門的粵菜師傅講解粵菜烹饪知識,一邊拿筆記下要點。

                    劉成勇是當地農家樂餐廳的一名主廚。今年7月,江門—甘孜“粵菜師傅”短期培訓班先後在甘孜州泸定縣、康定市開班,劉成勇也成爲首期培訓班的學員。

                    “粵菜師傅”工程是廣東省實施鄉村振興戰略的一項重要工作,是促進農民脫貧致富、打贏脫貧攻堅戰的重要手段。今年以來,江門依托本土技工院校、民辦職業培訓學校的烹饪專業資源優勢,將“粵菜師傅”工程導入省際技能扶貧協作,先後爲廣西崇左市天等縣、大新縣、龍州縣以及四川甘孜州泸定縣、康定市逾280名幫扶對象開班授課,通過讓扶貧對象掌握技能進而自主就業、創業,實現由“輸血”到“造血”的轉變,加快助力打贏脫貧攻堅戰。

                    除了在泸定、康定設立“粵菜師傅”培訓點之外,江門還將探索依托當地特色餐飲店建立“粵菜師傅”研修工作站,爲“粵菜師傅”培訓團隊與川菜餐飲經營者搭建平台,在尊重當地餐飲口味習性的基礎上,共同開展川粵餐飲文化融合研究,並在培訓中表現優秀的學員所開辦(或就業)的農家樂建立“粵菜師傅”創業示範點,由授課師傅或所屬培訓機構給予長期技術支持。

                    在廣東省烹饪名師、廣東省粵菜師傅大師工作室領銜人區溢培看來,“粵菜師傅”走進青藏高原,是省際技能扶貧協作,也是川粵美食文化交流。“川菜和粵菜都各有特色,通過交流碰撞,我們可以取其精華,對我們的特色菜進行改進。”未來,他希望還能創新更多菜式,把粵菜推廣到更多地方,進一步擦亮粵菜文化品牌。

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